もへ録:食べ物

カテゴリ：食べ物

• to eat, or not to eat
  [ 2005-09-13 18:40 ]
• 漢の炒飯
  [ 2004-08-22 15:37 ]

to eat, or not to eat

　9月も中旬に入り、随分と秋めいてきました。今年は秋刀魚が豊漁だそうで、
値段も安く、よく肥えていて非常に美味。食欲の秋到来といった所でしょうか。

　日頃から食いしん坊で、美味しい物が大好きな私ですが、たった一つだけ
苦手で、まったく食べられないものがあります。それは何かというと、ナス。
野菜の茄子です。

　小さい頃にナスの味噌汁を食べさせられて、その時のナスのグチャグチャ
した食感がどうしても受け入れられず、戻してしまった事が多分トラウマに
なっているんだろうと思います。味付けが濃い麻婆茄子などは何とか食べる
ことが出来るのですが、前述の味噌汁や、天ぷら、茄子漬等は食べる事が
どーしても出来ません。

　これを人に言うと、大抵は「絶対損している」と言われます。しょうがないだろ
食えんもんは！　でも、美味そうに食べている様を見ると、ああ、損しているん
だなぁとは思います。今食べてみれば、もしかすると美味しいと感じるのかも
しれませんが、その一歩が踏み出せない食わず嫌い。南無。

漢の炒飯

　前日炊いた飯が残っていたりすると、翌日の昼飯は炒飯になることが多い。
かなりシンプルな料理ではあるが、それゆえ極めるのは難しい･･･

　こんな話題になったのは、当然今日の昼飯が炒飯であったためです。
冷や飯、卵、玉葱、干からびた豚肉の細切れ、蒲鉾を揃え、いざ炒め。
まず豚肉に火を通し、別皿に分ける。再び油を敷き、溶いた卵を投入。
半熟の状態で今度は冷や飯。こうすると卵の膜がご飯に張り付いて、
油っぽくならないそうな。

　最大火力で水分を飛ばし、刻んだ玉葱と蒲鉾をぶち込む。程よく
混ぜたら塩コショウで味付け、とどめは醤油で風味付け。紅生姜を
添えれば我流炒飯の出来上がり。

　誰もが作ったことがあるだろう炒飯、個人個人でこだわりがあると
思います。皆さんどんな炒飯を作っているのでしょうか、参考にしたい
ので、聞いてみたいところです。